Абрикосовый самбук

Ингредиенты:
абрикосы - 300 г, сахар - 4 ст. ложки, желатин - 8 г, яичный белок - 4 шт., лимонная кислота.

Способ приготовления:
Абрикосы промойте, удалите косточки, добавьте 3 стакана воды и припустите до размягчения. Охладите. Протрите через сито.
Желатин залейте 3 стаканами холодной кипяченой воды и оставьте на 40 минут для набухания.
В приготовленное абрикосовое пюре добавьте сахар, яичные белки, 4 щепотки лимонной кислоты. Взбейте миксером до получения пышной массы. В конце перемешайте с растопленным на водяной бане желатином. Разложите в креманки горкой и охладите.
Можно охладить массу в формочках, а перед подачей опустить их на несколько секунд в горячую воду и переложить самбук на десертные тарелки.